<NAGATSUDA NOUJOU>
place : Yokohama
type : Restaurant
area : renewal of kitchen hall and deli area
art direction : Hermes co. ltd.
designer : Takuji Kamio
photo : Artproject

‘WAKO’ is one of the most famous TONKATSU restaurant group in Japan. Besides they have a lot of service varieties, this time they have concentrated more on organic vegetables. Not only meat but also they have deserved to provide high quality vegetables, which can be recognized with the farmers’ faces.

Although this has been  a new challenging restaurant in the natural food categories, at the same time we had to consider of that this is a big family restaurant on the roadsides; so many people including a little kids through grandparents may visit here and we can never claim for their unexpected movements. Therefore, we carefully chose the materials, which were enough strong for the heavy duties, and tried to apply those high-teck materials not to be recognized so obviously. Beside this sustainable issues, it was also very important for us to express pureness, nature feeling, cleanness, replica rolex and perhaps some roughness.

Considering the main purpose of marketing development, we had better to focus our eyes on Japanese tastes while trying to gain and mix the contemporary western aspects. The shop ambition made up with Sunday market mood was actually composed with lots of Japanese materials and displayed with western items.

Mixing and harmonizing the realities…..
perhaps it is the most important aspect to describe this huge family restaurant, which may give you even senses of life after all.

<長津田農場>
場所：横浜市緑区長津田
業態：レストラン
面積：リニューアル 100平米+α
アートディレクト : 株式会社ヘルメス
デザイナー : 神尾卓次
撮影 : アートプロジェクト

とんかつ和幸が開発する新業態「長津田農場」は自然の恵みをふんだんに取り入れた新鮮な野菜と肉を提供する店。おいしいお肉はもちろん、野菜においても生産者の顔が見える形で、ちゃんとした物をきちんと食べてもらいたいという開発者の思いが詰まった業態である。

自然派志向の店内では、いかに取り扱う食材をちゃんと見せることが出来るかが一番の課題だった。しかしながらあくまでロードサイドにある使い勝手の良い「大型ファミリーレストラン」というカテゴリーを考えると、演出に使用できる素材などは十分考慮する必要があり、限られた条件の中で耐久性／清潔感／親しみやすさ／素朴さなどを表現することは思いのほか大変だった。

業態そのもののコンセプトからも、あくまで和テイストを基本には考えるが、その清潔感ある規律の中に現代風な繊細さを取り入れることが大切だった。マーケットをイメージした店内では、アッシュな色合いの木目を基調にしつつ、生成りのテントを張ったり、ブリキ缶などのディスプレイを充てがったり、また、新鮮なハーブを育てるためのショーケースを作るなどして、本来大型ファミレスでは感じ取りづらい「暮らしのかおり」を演出するよう努力した。